Cách làm mứt sơ ri chua ngọt ngon khó cưỡng đơn giản dễ làm tại nhà. Bạn sẽ học cách thực hiện món tráng miệng này dễ dàng chỉ trong vài bước đơn giản.
1. Giới thiệu về mứt sơ ri chua ngọt
Mứt sơ ri chua ngọt là một món ăn truyền thống quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món mứt này được làm từ trái sơ ri chín và có vị chua nhẹ, khiến cho mứt sơ ri có hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sơ ri
- 2kg sơ ri tươi
Đường và muối
- 750g đường vàng
- 1 muỗng cà phê muối hột
Tắc
- Tắc cắt đôi, bỏ hạt
3. Cách chọn và chuẩn bị sơ ri
Chọn sơ ri
– Chọn sơ ri vừa chín tới hoặc còn hơi xanh, có vị chua nhẹ để khi làm mứt sẽ giữ được vị chua tự nhiên của sơ ri và không bị nát trong quá trình đun nấu.
– Mua những quả to tròn, lớp vỏ căng bóng và không bị sâu. Tránh những quả sơ ri chín quá vì sẽ không có độ dẻo và hương vị không đậm đà.
Chuẩn bị sơ ri
– Gắp bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm với nước muối hoặc nước vôi trong khoảng 3 – 4 tiếng để sơ ri được chắc thịt khi sên và không bị nát.
– Sau khi ngâm, vớt sơ ri ra và rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước trước khi ướp và sên.
4. Bước 1: Sơ ri ngâm đường
Ngâm sơ ri
Đầu tiên, sau khi đã sơ chế sơ ri bằng cách gắp bỏ cuống và rửa sạch, bạn cần ngâm sơ ri với đường. Để làm điều này, hãy cho sơ ri vào một hũ đựng và sau đó trộn đều với lượng đường cần thiết.
Thời gian ngâm
Sau khi đã trộn đều sơ ri với đường, bạn nên để sơ ri ngâm trong hỗn hợp này qua đêm hoặc ít nhất là 4-6 giờ. Việc ngâm sơ ri trong đường giúp sơ ri thấm đều vị ngọt từ đường và trở nên ngon hơn sau khi chế biến.
Lưu ý
Nếu bạn muốn mứt sơ ri có vị ngọt thanh hơn, bạn có thể sử dụng đường vàng thay cho đường trắng. Điều này sẽ tạo ra một mứt sơ ri ngon và đặc biệt hơn.
5. Bước 2: Nấu sơ ri
Chuẩn bị nồi và lửa
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi lớn và đun nóng trên bếp. Lựa chọn lửa nhỏ hoặc vừa để đảm bảo sơ ri nấu chín đều mà không bị cháy.
Cho sơ ri vào nồi
Sau khi nồi đã nóng, bạn hãy cho sơ ri đã được ướp đường vào nồi. Hãy đảo đều sơ ri để đường tan đều và sơ ri được phủ đều lớp đường.
Đun sôi và nấu sơ ri
Khi sơ ri đã được cho vào nồi, hãy đun nóng đến khi nước trong nồi sôi. Sau đó, giảm lửa xuống nhỏ và đun sơ ri trong khoảng 40-50 phút, đảo đều sơ ri một vài lần trong quá trình nấu.
Dưới đây là một số lưu ý khi nấu sơ ri:
– Luôn canh lửa nhỏ để sơ ri không bị cháy hoặc đường không bị cháy.
– Thường xuyên đảo sơ ri để đảm bảo sơ ri chín đều.
– Hớt bỏ bọt trắng phát ra trong quá trình nấu để mứt sơ ri có độ trong trẻo.
Với những bước đơn giản này, bạn sẽ có được một mứt sơ ri ngon tuyệt cho cả gia đình thưởng thức.
6. Bước 3: Làm sơ ri chua ngọt
Chuẩn bị sơ ri
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị sơ ri bằng cách gắp bỏ cuống, rửa sạch và ngâm sơ ri trong nước muối hoặc nước vôi khoảng 3-4 tiếng. Điều này giúp sơ ri trở nên chắc thịt khi sên mứt và không bị nát.
Ướp sơ ri
Sau khi sơ ri đã được ngâm, bạn tiếp tục rửa sơ ri sạch và để ráo nước. Sau đó, ướp sơ ri bằng cách trộn 2kg sơ ri với 750g đường, sau đó để hỗn hợp qua đêm để đường thấm vào sơ ri hơn.
Sên mứt sơ ri
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp đường với sơ ri vào nồi và sên cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu vàng. Sau đó, vớt sơ ri ra rỗ inox để chắt bỏ phần nước đường và để sơ ri khô nhanh hơn bằng cách mang ra nắng phơi khoảng 3 tiếng.
7. Bước 4: Làm mứt sơ ri
Chuẩn bị
– Chuẩn bị nồi, rổ inox, muỗng, dĩa, hủ đựng mứt
– Chọn mua sơ ri tươi ngon để làm mứt
Nguyên liệu
– 2kg sơ ri
– 750g đường vàng
– Muối hột
Ướp sơ ri
1. Gắp bỏ cuống, rửa sơ ri rồi ngâm với 1 muỗng cà phê muối hột trong khoảng 5 phút.
2. Vớt sơ ri ra và rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.
3. Cho hết sơ ri vào ướp chung với đường, trộn hỗn hợp lên cho đều.
Sên mứt sơ ri
1. Bắc nồi lên bếp, lửa lớn. Đổ hỗn hợp đường với sơ ri vào nồi.
2. Tắc cắt đôi, bỏ hạt cho không đắng, vắt tắc vào chảo mứt rồi cho cả phần xác tắc vào sên chung, đảo đều hỗn hợp.
3. Tiếp tục sên cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu vàng, đường bắt đầu rút bớt, rút hết vào sơ ri, trái sơ ri chuyển sang màu bóng đỏ thì tắt bếp.
Lưu ý: Thời gian sên mứt tùy theo nhiều hay ít mà có thể kéo dài từ 40 – 50 phút.
8. Bí quyết để mứt sơ ri ngon và bền
Chọn sơ ri tươi và chất lượng
– Chọn sơ ri vừa chín tới hoặc còn hơi xanh, có vị chua nhẹ để khi làm mứt sẽ giữ được vị chua tự nhiên của sơ ri và không bị nát trong quá trình đun nấu.
– Mua những quả to tròn, lớp vỏ căng bóng và không bị sâu để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Ướp sơ ri đúng cách
– Ướp sơ ri với đường và muối hột theo tỉ lệ phù hợp để đảm bảo mứt sơ ri có vị ngọt thanh và chua nhẹ, đồng thời giữ được độ dẻo và hương vị đặc trưng của sơ ri.
Chế biến và sên mứt đúng kỹ thuật
– Khi sên mứt sơ ri, luôn canh lửa nhỏ liu riu, thường xuyên hớt bỏ bọt trắng để thành phẩm có độ trong trẻo.
– Đảo sơ ri một cách nhẹ nhàng và đều đặn để đảm bảo mứt không bị nát và có độ dẻo đúng chuẩn.
Hãy áp dụng những bí quyết trên để làm mứt sơ ri ngon và bền, hứa hẹn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn.
9. Cách bảo quản và thưởng thức mứt sơ ri
Cách bảo quản mứt sơ ri
1. Sau khi làm mứt sơ ri, bạn cần để mứt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Sau khi mứt nguội, bạn có thể đặt vào hủ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy để bảo quản.
3. Để mứt sơ ri ở nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp để mứt không bị hỏng.
Cách thưởng thức mứt sơ ri
1. Mứt sơ ri có thể ăn trực tiếp như một loại mứt trái cây.
2. Bạn cũng có thể dùng mứt sơ ri kèm với các loại bánh ngọt hoặc bánh mì để tạo thành một món tráng miệng ngon miệng.
3. Ngoài ra, mứt sơ ri cũng có thể dùng để làm nguyên liệu cho các món tráng miệng khác như bánh, kem, hay chè.
Tóm lại, việc làm mứt sơ ri chua ngọt không hề khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một món mứt ngon và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
